BLOG パティシエ専門学校時代の話
製菓専門学校に通う
私は高校時代に急にお菓子作りに目覚め、受験をするのもやだったので専門学校に行くことを決めました。
なぜエコール辻にしたか
当時も色々な学校がありましたが自分が選ぶ際のポイントはフランス留学と知...
パティシエになる
BLOG 
BLOG 製菓専門学校に入ったらすべき事
製菓専門学校で学ぶべきポイント
専門学校に入ってみんなと同じように授業を受けてればいいと思いの皆さん。
それは間違いです。
ここではみんなと違った考え方をもってせっかく高い学費を払ってるのだからとことん得をしましょうと...
BLOG エコール辻 東京について
エコール辻とは
東京・国立市にある管理人も行った専門学校です。
自分の時代とはだいぶ変わってますが主に２つのコースがあります。
辻製菓技術マネジメントカレッジ
辻製菓マスターカレッジ
上...
BLOG パティシエの専門学校
パティシエになろうと考えている読者の皆さん
どこの学校がいいのか多すぎてわかりませんよね！
パティシエ歴15年の私が詳しく説明します。
専門学校にいく必要があるのか？
専門学校のメリット・デメリ...
パティシエになる 小麦粉についてマニアックな解説
小麦粉の分類
「強力粉」と「薄力粉」では、いったいどこが違うのでしょう。
「強力粉」と「薄力粉」
「強力粉」と「薄力粉」は、小麦粉の種類の一つで、水を加えて練り合わせた時の「粘弾性」の強さによって分類されます。
こ...
パティシエになる パティシエの残業時間は過労死ラインを越える？
パティシエ 残業 時間ってどれくらいなんだろう？？
本記事の内容
パティシエの残業時間
現場で感じた残業
原因
対策
本業はオーナーパティシエですが、若い世代に向けて新しいパティシエの働き方【パ...
パティシエになる パティシエ の修行時代その1
パティシエ 1店舗目のお話です
パティシエ 就活
パティシエ のフランス校から帰り就職活動を始めました。
フランス校って日本に帰ってくるのが2月なので就職難民になりやすかったんですよ。
在学中から行きた...
パティシエになる パティシエ はじめてのお店選び
パティシエ はじめての就職先
パティシエ 専門学校を卒業してからはじめての就職先って悩みますよね。
ここでははじめてのお店選びに特化してご案内いたします。
パティシエ はどんな店がいいのか？
一般的にはじめ...
パティシエになる 即戦力になるには
即戦力になる前に
専門学校を卒業して先輩のように働けるくらいの即戦力はまず無理であって、仮にもしか可能であればその職場はレベルが低すぎるので即やめるべきです。
ここで求める即戦力とは新人としての即戦力です。
即戦力になる...
パティシエになる 東京製菓学校について
東京製菓学校とは
東京・新宿区の高田馬場にある専門学校です。
東京製菓の卒業生は個人的にはレベルが1番高いと感じます。
こちらは主に2つのコースがあります。
コースの種類
・本科2年制（昼間部）
・専科2年制（夜...